一、食品工业废水种类

食品工业废水主要有以下来源：

⑴水果蔬菜罐头厂生产废水
主要来自水果和蔬菜的修整、分选、压汁和漂洗等工序

⑵含淀粉废水
来源于加工玉米、马铃薯、小麦等食物的淀粉

⑶制糖废水（有甜菜糖和蔗糖两种废水）
甜菜糖废水主要来自输送、筛选、压汁、石灰浆、蒸发冷凝、糖浆、精制等工序
蔗糖废水主要来自冷凝冷却循环水（水量大，污染小）

⑷制酒工业废水
主要来自生产啤酒、白酒、果酒等过程产生的工业废水
废水主要含蛋白类溶解性物质

⑸乳品及饮品工业废水
主要来自加工过程中清洗、稀释和冲洗等工序
主要成分是乳糖、脂肪和蛋白质
废水pH值接近中性，易于厌氧发酵

⑹屠宰与肉类加工废水
来自在生产中排出的大量肉屑、内脏杂物、血污、油脂等

二、食品工业废水特点

食品工业废水根据行业的不同，废水性质差别很大，其中污染物的种类也各不相同
大多数废水的pH值接近中性，废水中污染物的浓度变化很大
但这类有机物污染中主要是高食物纤维、淀粉或蛋白质类的有机物，在水中的形态有颗粒物质、胶体物质以及溶解态物质
其对环境的影响是有害无毒，是造成湖泊池塘富营养化的主要污染物
食品工业废水具有高BOD、易生化降解的特点，主要采用成熟的生化处理技术或生化与其他处理技术联合的工艺
下面选择几种有代表性的食品废水处理技术加以介绍